Menu

spuma di stracciatella, olive, basilico e scalogna marinato

con maionese della casa

con verdure dell’orto e salsa in agrodolce

funghi morchelle e lamponi

del salumificio Franceschini con sottaceti della casa

fragole, liquirizia e mela verde

insalata di datterini, cremoso di piselli, cremoso di ananas e timo

pane di segale tostato e burro salato della Normandia

al buon brodo di cappone e manzo

Tortellini in crema di Parmigiano con pepe di Sichuan

con ragù del buon ricordo

pere alla senape, menta, funghi porcini, nocciole e carote

coulis di pomodorini, stracciatella, cremoso di melanzane fritte e basilico

battuta di manzo, patè di fegato di vitello, limone e mandorle

Le Lasagne espresse, alla bolognese

cremoso di mandorle, pak choi, funghi shitake

nocciole, olive, asparagi, cremoso di zucca

cotoletta di vitello con patate DOP di Bologna

cremoso di fave, menta, salsa shropshire e uvetta di Corinto

salsa alle visciole, robiola, cremoso di cavolfiore allo zafferano

rivisitazione moderna della pastiera napoletana in chiave bolognese

con marmellate della casa